Tingere le uova con colori naturali

Pasqua si avvicina molto rapidamente; avrei voluto spiegarvi come si fanno i pompon e come usarli per creare pulcini e coniglietti, ma l'assenza di adsl mi impedisce di pubblicare cose complesse. Ho pensato allora di rispolverare per voi un'attività tradizionale: tingere le uova. E tingerle con colori naturali, non con pennarelli o altra roba tossica, in modo che si possano portare in tavola e mangiare.

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Materiale

• uova (meglio a guscio chiaro)
• acqua
• una pentolina abbastanza grande da poterci immergere completamente le uova, sia per cuocerle che per tingerle
• una pentola della misura adeguata per preparare i decotti coloranti
• aceto (facoltativo)
• i decotti coloranti (vedi sotto)

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Come si fa
Cottura uova
Mettete le uova nel pentolino con l’acqua fredda, portate a ebollizione e lasciatele cuocere per 6/10 minuti, passatele sotto l'acqua fredda.
Coloranti naturali
Verde: spinaci, ortica, prezzemolo, erba, bucce di mele verdi (verde dorato)
Giallo intenso: zafferano, curcuma
Giallo chiaro/beige: caffè, tè, bucce di arancia o di limone, camomilla, semi di cumino
Arancione: buccia di cipolle bionde, paprika
Rosa/rosso: rape rosse, barbabietole, mirtilli, fragole, ciliege, karkadè, succo di melograno, sciroppo di amarena
                                                             Blu: cavolo rosso
                                                             Viola: succo d'uva, succo di more, viole                                                                          mammole, vino rosso

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Come preparare i coloranti
Tè, caffè, camomilla, karkadè: prepararli normalmente. Più sono forti e più colorano, naturalmente.
Erbe e piante varie; immergetele nell'acqua (il minimo indispensabile di acqua, o il colore sarà troppo diluito) e fatele bollire finché il colore non vi sembra abbastanza carico. Mi dispiace non poter essere più precisa, ma 1) sono preparazioni empiriche, 2) dipende dai gusti! Fate a occhio. :) Poi scolatele e fate raffreddare il liquido di cottura.
Per le spezie, basta mescolarle con acqua. Per gli sciroppi, basta immergervi le uova.

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Colorazione
Immergete le uova completamente nel colorante freddo o tiepido e lasciatele finché il colore non vi soddisfa (da pochi minuti a molte ore, anche tutta la notte)(meglio in frigo, se è per molte ore). Giratele ogni tanto perché assorbano il colore in modo uniforme.

Se volete rendere le uova più lucide, dopo averle colorate, imbevete d'olio un batuffolo di cotone e passatelo delicatamente sui gusci.

Se vi piacciono le variazioni, potete avvolgere parzialmente le uova con spaghi o elastici, prima di immergerle nel decotto colorante. Altra variante: con colla commestibile (benissimo quella classica ottenuta cuocendo un impasto di farina e acqua) attaccate alle uova foglioline o piantine, sempre prima della colorazione; quando le toglierete, resteranno impronte più chiare.

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C'è chi dichiara indispensabile l'aceto nei decotti coloranti, ma io non sono d'accordo: non si possono preparare le uova in anticipo, perché l'aceto inizierebbe a sciogliere il guscio. Comunque, se avete voglia di sperimentare e tempo, sappiate che, aggiungendo anche un po' di aceto al colorante, a volte si ottengono variazioni di colore.

Un'altra possibile decorazione: sciogliete del cioccolato a bagnomaria, o mescolate cacao in polvere con acqua o latte, prendete un pennello e sbizzarritevi a dipingere le uova come volete.

Una curiosità: ho letto che in Svizzera vendono confezioni di bucce di cipolla, proprio per tingere le uova.

Buon divertimento e buon appetito!

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